Ιωάννης Αλεξάκης - Chef
Αγαπώ την ελευθερία του να βάζω την καρδιά μου σε ό,τι κάνω. Η μαγειρική δεν είναι απλώς το επάγγελμά μου – είναι ο τρόπος με τον οποίο εκφράζω τη χαρά, τη φροντίδα και τη δημιουργικότητά μου. Κάθε μέρα ξυπνώ με έμπνευση να δημιουργήσω κάτι που έχει νόημα.
Ξεκίνησα αυτό το ταξίδι πριν από 18 και πλέον χρόνια, με έναν ξεκάθαρο στόχο: να μοιράζομαι αυθεντικό, ποιοτικό φαγητό με τους ανθρώπους, με τρόπο προσωπικό και ουσιαστικό.
Ως ιδιωτικός σεφ, φέρνω την κουζίνα μου σε εσάς — είτε βρίσκεστε σε ιδιωτική βίλα, σε θαλαμηγό ή διοργανώνετε μια ιδιαίτερη εκδήλωση. Σχεδιάζω εξατομικευμένα μενού εμπνευσμένα από την κρητική παράδοση, με φρέσκα, εποχιακά υλικά και την προσοχή που αξίζει κάθε πιάτο.
Κάθε υπηρεσία που προσφέρω χτίζεται γύρω από τις δικές σας ανάγκες. Δεν είμαι εδώ μόνο για να ετοιμάσω ένα γεύμα, αλλά για να δημιουργήσω μια ολοκληρωμένη εμπειρία — που θα αντανακλά το προσωπικό σας γούστο, τη στιγμή σας και τη ζεστασιά της αυθεντικής φιλοξενίας.
I. Alexakis
Το Γαστρονομικό μου Ταξίδι
Για πολλά χρόνια εργάστηκα σε επαγγελματικές κουζίνες – από εστιατόρια μέχρι ξενοδοχειακά συγκροτήματα – όπου είχα την ευκαιρία να εξελίσσομαι, να παρατηρώ και να μαθαίνω καθημερινά.
Κάθε σέρβις, κάθε ομάδα, κάθε πιάτο, μου δίδαξε κάτι πολύτιμο: πειθαρχία, δημιουργικότητα, συνέπεια και, πάνω απ’ όλα, σεβασμό – προς το φαγητό και προς τους ανθρώπους για τους οποίους μαγειρεύω.
Όλες αυτές οι εμπειρίες διαμόρφωσαν τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύω σήμερα. Μου έδωσαν τη βάση για να προσφέρω πλέον κάτι πιο προσωπικό – φαγητό με ταυτότητα, ψυχή και σκοπό, σερβιρισμένο στον δικό σας χώρο, τη δική σας στιγμή.
Αγάπη για τη Μαγειρική
Η μαγειρική για μένα ήταν πάντα κάτι παραπάνω από ένα επάγγελμα – είναι ο τρόπος με τον οποίο εκφράζομαι. Αγαπώ τη διαδικασία, τον ρυθμό, τη μεταμόρφωση των απλών υλικών σε κάτι που έχει ουσία. Είτε ετοιμάζω μια απλή σαλάτα είτε ένα φαγητό που σιγομαγειρεύεται με τις ώρες, αφιερώνω την ίδια φροντίδα και προσοχή σε κάθε στάδιο. Είναι ο δικός μου τρόπος να συνδέομαι με τους ανθρώπους – μέσα από τη γεύση, το άρωμα και τη μνήμη.
Η καρδιά μου ανήκει στην κρητική κουζίνα. Νιώθω περήφανος που μαγειρεύω με τοπικά υλικά και παραδοσιακές συνταγές που κουβαλούν ιστορίες περασμένων γενεών. Στόχος μου είναι να μοιραστώ τον πλούτο της κρητικής γαστρονομίας – την καθαρότητα, το βάθος της και τη δύναμή της να ενώνει ανθρώπους. Δεν προσπαθώ να την αλλάξω – την αφήνω να μιλήσει από μόνη της, με σεβασμό και μια σύγχρονη ματιά.
Μου αρέσει να εξερευνώ γεύσεις από διαφορετικές κουλτούρες, τεχνικές από διεθνείς κουζίνες και να συνδυάζω ιδέες με λεπτότητα και σεβασμό. Για μένα, η μαγειρική είναι ένα συνεχές ταξίδι – και είμαι πάντα έτοιμος να μάθω, να δοκιμάσω και να εμπνευστώ.
